suini
 
 i suini lavorati all'interno della nostra azienda provengono da allevamenti selezionati e riconosciuti dal disciplinare del prosciutto di Parma che richiede che il maiale destinato a divenire "Prosciutto di Parma" deve avere precise caratteristiche riguardo alla zona di provenienza e alla razza.
Solo in presenza di questi requisiti, certificati dalla documentazione e dal tatuaggio apposto dall'allevatore, può essere avviato alla macellazione, che avviene nel macello locale di Castiglione dei Pepoli .